Ha az ételintolerancia teszt pozitív reakciót mutat a búzával szemben, akkor ajánlott elhagyni azt étrendünkből, vagy erősen lecsökkenteni a fogyasztását!
Miben lehetnek búzafehérjék?
Búzát nem csak a nyilvánvaló források tartalmazhatnak, mint a kenyér, a péksütemények, a sütemények és a reggeli müzlik , de rengeteg egyéb termékeknek is alkotója lehet. A legtöbb feldolgozott, hagyományos étel, a legtöbb fastfood, chips és ropogtatnivaló általában tartalmaz búzát. Gyakran használják még fűszerekben és más növényi termékekben hordozó anyagként vagy az összetevők elkülönítésére.
Mindig olvasd el az összetevőket és egyéb beltartalmi információkat tartalmazó címkéket!
Figyelem! A “gluténmentes” nem azonos a “búzamentes”-sel!
Ha a termékleíráson a következőket látod, a termék tartalmazhat búzafehérjét:
- hidrolizált búzafehérje,
- binder,
- fehérliszt,
- barnaliszt,
- zsemlemorzsa,
- bolgár liszt,
- étkezési keményítő,
- hidrolizált búzakeményítő,
- módosított keményítő,
- rétesliszt,
- puffasztott búza,
- búzakorpa,
- búzacsíra,
- teljes gabona,
- élelmi korpa,
- gum base,
- teljes kiőrlésű liszt,
- búzacsíra,
- búzapehely.
Néhány konkrét példa arra, mely ételtípusok tartalmazhatnak búzát:
- hamburgerek, sült chipsek, szalámik, virslik, panírozott húsok és halak, marhahús konzerv, húspástétomok és húskrémek, pizzák, kereskedelmi szószok, saláta öntetetek, sonka, hússzaft, leveskocka, sütőpor, konzervek, tésztás levesek
- Jégkrémek, italporok, csokoládé rudak, medvecukor, a legtöbb puding
- sörök és a legtöbb gabonapálinka
Búzahelyettesítők
Bár a búza nagyon fontos helyet foglal el táplálkozásunkban, vannak olyan alternatív élelmiszer termékek, amelyek azonos mértékben biztosítanak számunkra tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezek lehetővé teszik, hogy diétája ízletes, változatos és egészséges legyen.
Kenyér
Ma a búzamentes kenyerek széles választékát találhatjuk a piacon, többnyire rizslisztből, rozslisztből készülnek, burgonyával vagy kukoricával keverve. Ezek a kenyerek ugyanúgy tartalmazzák a szükséges B vitaminokat, vasat és folsavat, mint a búzakenyér. Válasszon 100%-os rozskenyeret, vagy német rozskenyeret (pumpernickel), vagy fogyasszon rizs, vagy zabsüteményeket.
Tészták
Fogyasszon rizsből, quinoából, kukoricából vagy pohánkából készült tésztákat, melyek szintén megfelelő B vitamin tartalmúak. Galuskát, gombócot szintén készíthetünk pohánkából vagy rizsből.
Sütemények
Sokféle kukorica és zabsütemény készíthető, akár édes, akár pikáns fűszerezéssel.
Reggeli gabonák
Rengeteg féle búzamentes cereáliából válogathatunk, mint a búzamentes müzli, a zabkása, a puffasztott köles, puffasztott barna rizs, puffasztott pohánka, a zabpehely és a quinoa pehely. Ezek mind gazdag B vitamin és vas források.
Sütéshez használjunk lencselisztet, szódabikarbónát, borkőt, tápiókát, zselatin vagy vegagél alapú desszerteket, tiszta fűszereket, kukoricalisztet, rizst és nyílgyökérlisztet (arrowhead).
Búzamentes termékek széles körét találhatjuk a bioboltokban, a szupemarketekben vagy az interneten.
